Tagliatelle s brokolicí a sýrovou omáčkou

Doba přípravy:
20 minut

Na 4 porce:
1 brokolice
1 cibule nakrájená nadrobno
500 ml zeleninového vývaru
4 lžíce oleje
300 g širokých nudlí tagliatelle
100 g ricotty (nebo jiného čerstvého sýra)
50 g čerstvě nastrouhaného parmazánu
sůl, pepř

Postup:
Brokolici rozdělíme na růžičky, stopku oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Vložíme do horkého vývaru a krátce povaříme, stačí 4-5 minut. Mezitím si v hrnci na oleji osmahneme cibulku. Uvařenou brokolici vyjmeme z vývaru a přidáme k cibuli, společně trochu orestujeme, podlijeme vývarem a pár minut povaříme. Špagety uvaříme v osolené vroucí vodě s kapkou oleje, po scezení přidáme 2 lžíce oleje a promícháme. Hrnec s vývarem sejmeme z plotny a brokolici s cibulí ve vývaru rozmixujeme tyčovým mixérem (několik růžiček brokolice můžeme před mixováním vyjmout a do hotové omáčky je znovu vložit). Vrátíme na plotnu, vmícháme ricottu a parmazán, osolíme, opepříme a necháme prohřát. Smícháme se špagetami a můžeme podávat.

---