Gribiche omáčka

Perfektní omáčka k syrové zelenině, na listové saláty i k masovým specialitám.

Doba přípravy:
30 minut

Na 4 porce:
3 natvrdo uvařená vejce
100 ml řepkového oleje
2 lžíce citronové šťávy
2 lžíce bylinkového octa
1 lžička dijonské hořčice
1 menší zralé rajče
1 svazek pažitky
sůl, pepř

Postup:
Uvařená vejce oloupejte, vyjměte žloutky a rozdrobte je do mísy. Přidejte hořčici, citronovou šťávu, ocet, sůl a pepř a důkladně rozmíchejte. Přesuňte ji do nádoby na šlehání, tenkým proudem přilévejte řepkový olej a neustále šlehejte, aby vzniknul hustý krém. Bílky nakrájejte nadrobno, z rajčat odstraňte semínka a samotnou dužinu pokrájejte na malé kousky. Pažitku nasekejte najemno. Bílky, rajčata i pažitku vmíchejte do krému, osolte, opepřete a nechte vychladit.

---